Yuriy Kulçitskiy 17. Yüzyılın ortasında Lviv (Lvov) eyaletindeki bir Ukrayna köyünde yaşıyordu. Gençlik zamanında Zaporijya Kazaklarına katılmış ve Türklerle savaşırken, Türkler onu tutsak etmiş ve o oradayken Türkçe öğrenmiş.
Türkçe, Sırpça, Macarca, Romence ve Almanca bildiğinden Viyana’da Avusturya imparatorunun maiyetinde çevirmen olarak çalışıyordu.
1683 yılında devasa bir Türk ordusu Viyana’ya yaklaştı. Ablukadaki durum her geçen gün daha kritik bir hal alıyordu. Bu yüzden Yuriy Kulçitskiy Avusturyalılara kendi yardımını teklif etti. Türk kıyafetleri giyerek Türk ordugâhına sızdı. Sadece Türkçeyi değil Türk adetlerini de mükemmel derecede bildiğinden sultanın komutanları arasında hiçbir şüphe uyandırmadı. Ve ajan görevini muhteşem bir şekilde tamamladı. Kısa bir süre sonra Türkler Viyana’dan çekildi.
Avusturya imparatoru bu cesur Ukraynalı genci ödüllendirmek istedi fakat Kulçitskiy altın ve ayrıcalıklar yerine Türkler tarafından bırakılan kahve çuvallarının hediye edilmesini rica etti. Avusturyalılar ise bunun deve yemi olduğunu düşünmüşlerdi. (O zamanlarda Avusturya’da kimse kahve çekirdeğinin ne olduğunu bilmiyordu) Fakat Kulçitskiy, Türklerin sevilen içeceğinin bu çekirdeklerden yapıldığını açıkladı.
Şükranını göstermek için Avusturya imparatoru Kulçitskiy’e 300 çuval kahve çekirdeği, Avusturya vatandaşlığı, Viyana’da bir ev ve Viyana’da açılacak ilk kahve evinin açılma iznini verdi.
Kulçitskiy kahve işiyle ciddi bir şekilde uğraştı. Türk kıyafetleri giyerek Viyana sokaklarında kahve dolaştırıp geçenlere ikram ediyordu. Bu yabancı içeceği içmek isteyenlerin sayısı pek az oluyordu. Kahvenin fiyatının yüksek olmasından dolayı ilaç niyetine kullanıyorlardı.
Bir gün Kulçitskiy’nin kahvehanesinde kahvenin içine tesadüfen biraz şeker girdi, Kulçitskiy oldukça şaşırmıştı. Sonrasında biraz da süt ekledi. Çok daha lezzetli olmuştu.
Bu olaydan sonra bu yeni içeceği denemek isteyenlerin sayısı birden arttı.
17.Yüzyılın sonu 18. Yüzyılın başında sadece Viyana’da değil Avrupa’nın her yerinde sanatla meşgul bohem çevreye özgü kulüpler haline gelen kahve evleri açılmaya başladı.
Kulçitskiy yaşamının 52. senesinde tüberkülozdan hayatını kaybetti. Bu saygın Avusturya vatandaşının ölümünden tüm başkentin haberi oldu. Şehrin sakinleri cesur Ukraynalı için acı gözyaşları döktüler.
Daha sonraları Viyana’nın sokaklarından birini onun şerefine adlandırdılar – Kolschitzky Gasse.
